试题详情
- 判断题包的要求是:馅心居中、规格一致、成形符合品种要求,手法正确,动作迅速。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 动物性水产品去脏时可以从腹部、脊部剖口摘
- 温水面坯是指用()℃的水调制的面坯。
- 副溶血性弧菌不耐低温,在()的条件下停止
- 只适用于一些特别坚韧,用一般浸发方法不能
- 温水面坯适宜于制做烙饼、合子等品种之用。
- 牛里脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
- 热菜配菜的重要性()。
- 果品类的主要化学成分是:水分、糖、有机酸
- 淀粉在一定温度下吸水可显示()。
- 赖汤圆、炸酱面和龙抄手是()的代表品种。
- 下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的
- 拍刀主要用于切割各种肉类。
- 黄花菜含有龙葵素。
- 脂类含碳、氢比例比糖要大,故发热量比糖高
- 制作鹅肝冻时的原料其中会有()
- 阐述市场调查的常用方法。
- 承担着整个企业点心部的出品重任,因为几乎
- 少司按其性质和用途可分为固体少司、浓少司
- 江苏代表菜有大煮干丝,清蒸鲥鱼,清炖狮子
- 电流通过人体的()时的危险性最大。