试题详情
- 判断题温水面坯适宜于制做烙饼、合子等品种之用。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 宫保鸡丁的鸡肉在改刀前要进行()处理。
- 盘饰又称为面点的()
- 在熬糖的过程中,一方面要是糖达到出丝的目
- 男面点师正确着装要求是:工装纽扣齐全,领
- 蚝油在烹调中的作用主要有提鲜、增香、()
- 谷类原料的限制氨基酸是()。
- 饮食美学包含()、技术美、形态美、易趣美
- 粤菜“柠汁煎鸭脯”属于()烹调方法。
- 制作馅心时,馅料要符合卫生要求,才能保证
- 挂糊
- 属于石首鱼科的有:大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼
- 鳝肚是()的干制品,呈筒型,两头尖,半透
- 下列选项中不科学的喝水方法是()
- 操作错误的是()
- 有机食品
- 面点成形工艺的拧法,可用于制作麻花和()
- 机体()消耗的能量是基础代谢消耗的能量。
- ()是制定菜点价格的重要依据。
- 塑料案台是西点中常用案台之一。
- 在烹制前原料造型基本工艺中,穿鸡翼的方法