试题详情
- 简答题属于石首鱼科的有：大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、白姑鱼、（）
- 娩鱼
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 嫩质茸胶是在软质茸胶的基础上加入（）形成
- 热菜造型艺术的表现形式一般可分为抽象造型
- 卡式炉的操作步骤是（），（），（），（）
- （）是点心制作技术的高速发展期。
- 连续蒸制时，（），以保证成品质量。
- （）是面点制作中常用的手工操作工具，其质
- 当食盐的浓度达到20%时，再多量的蔗糖也
- 制作鹅肝冻的原料一般会有（）
- 制作猪肉馅料时，用（）猪肉才能使制得的馅
- 桂林马蹄糕的风味特点是：清香可口、软韧夹
- 油发蹄筋焐油时要（），使之受热均匀。
- “巴伐利亚胶冻”是一种含有丰富乳脂和蛋白
- 社会主义的道德建设的基本要求是爱祖国、爱
- 蛋卷身实，有韧性是什么原因？
- 熘的菜肴多数都要上浆或挂糊，质地要求外焦
- 食品雕刻运用最广泛是鸟，常用鸽子、喜鹊、
- （）是支撑制品形态，使其在加热熟制的过程
- 涮是一种特殊的烹调方法，就餐者可自我烹调
- 下列属于对比色的是（）。
- 关于卤法，（）的说法是错误的。