试题详情
- 判断题涮是一种特殊的烹调方法，就餐者可自我烹调，具有很大的灵活性。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 火鸡原产于（），又称吐绶鸡。
- （）刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨
- 打蛋时间与蛋液发泡性有（）。
- 荷兰少司调治好后应及时放入冰箱内保存。
- 烹饪是科学与美学的综合，技术与艺术的统一
- 以下糖类中，在烘烤时不产生褐变反应的是（
- 产生相同热量而需要质量最少的营养素是（）
- 醒发箱是靠电热将水槽内的水加热蒸发，产生
- 原料按其性质可分（）、（）、（）人工合成
- 肉皮冻的形成原理是利用动物明胶的（）。
- 下列不是脂肪功能的是（）。
- 乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消
- 调制水饺面主坯应使用（）水温。
- 羊马鞍肉质较嫩，筋质较多，适宜烩制、煮制
- 人们可以从水果中获得足够的营养素来保障人
- 影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度
- 咖啡是一种热带植物，其果实为（），去除果
- 在宋朝之前有关史书文章早已有（）和雕笋的
- 用韭菜制馅，对韭菜的刀工处理应用（）。
- 混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。