试题详情
- 判断题少司按其性质和用途可分为固体少司、浓少司、稀少司三大类。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
- 绿豆淀粉含支链淀粉高，一般在（）%以上。
- 培训中使用的实践指导法，要求教师对制作的
- 以下不属于食品添加剂使用目的的是（）。
- 利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为（）。
- 用新鲜蔬菜制作凉拌菜时，可用0.2%的盐
- 菜品流行潮是指某段时间内时髦、兴盛、走红
- 四川著名代表菜肴是（）。
- 制作煎玉米饼的主要原料是甜玉米粒、（）、
- 新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。
- 使用面点加工设备前应对机器的（）和机械部
- 维生素D对钙、磷的吸收具有促进作用。
- 牛黄瓜肉又叫白板、瓜条肉，与底板和（）相
- 干贝是以（）等贝类的后闭壳肌加工而成的干
- 以下关于火候的论述，错误的是（）
- 蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最
- 提供人体能量是碳水化合物最重要的生理功能
- 松质糕类粉坯入模压制时不宜用力过大，以免
- 摆菜的具体要求是什么？
- 制作温煮菜肴水的用量要（）