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- 判断题蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳。
- 正确
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- 汁是指用于菜品（），平且直接食用或烹调过
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- 简述你对中餐菜肴标准化生产的理解。
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- 吊汤所用的原料一般在吊汤（）时机投放比较
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- 热菜造型艺术的表现形式一般可分为围盘造型
- 小麦的种类较多，性质不一，按季节可分为（
- 果汁、菜汁的营养强化剂一般是（）。
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- 某产品成本20元，毛利额12元，此产品的
- 烹调方法是菜肴（）的核心，菜肴的色、香、
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- 含饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
- 萝卜中营养价值最大的是胡萝卜。