试题详情
- 单项选择题吊汤所用的原料一般在吊汤()时机投放比较好。
A、加热开始时
B、汤汁沸腾时
C、汤汁稠浓时
D、汤汁加热前
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列哪种原料适宜制作煎制菜肴()
- 菜点香气刺激人的鼻腔上部嗅觉细胞引起的美
- 职业道德与一般道德有着密切的联系,同时也
- 烙制工艺中,金属锅底的温度应掌握在()左
- 小牛肉的肉质特点之一是()。
- 吃粽子大多是我国南方地区的习俗。
- 食物特殊动力作用最强的热源是()
- “以木巽火,烹饪也”出自()一书。
- 食品冷藏的最佳温度是()
- 米粉面坯主要是用()、粳米粉、籼米粉加水
- ()又称明胶、鱼胶。
- 按刀的()来分,有:方头刀、圆头刀、马头
- 食糖具有()等特性。
- 下列菜肴可采用速蒸熟处理法的是()。
- 厨房工具是指在烹调过程中所使用的()用具
- 海绵蛋糕面糊入模的填充量一般以模具的60
- 煮的方法一般是先将水烧开,然后才能将面点
- 用压榨鲜酵母发酵面坯时,酵母液应()
- 鲑鱼共有的特征是背鳍有十一根鳍棘。
- 在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()