试题详情
- 简答题牛乳的热处理温度越强，越好吗？为什么？
- 从杀死微生物的角度来看，牛乳的热处理强度越强越好，可从牛乳的外观、味道、营养损失会产生不良后果，如牛乳的蛋白质高温条件下将变性，强烈的加热使牛乳味道改变，出现焦味“蒸煮味”，因此时间和温度的选择必须考虑到微生物和产品质量方向以达到最佳效果。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 手持电动工具分为3类，一般场所时应尽可能
- 利乐枕纯牛奶保质期较百利包纯牛奶保质期长
- PH值为多少的产品为高酸产品（）
- 质量控制的作用是（）。
- 风门在什么情况下开始关闭（）
- 第一次检测不合格原料,可以加大一倍抽样量
- 微生物生长需要的条件有：（）。
- 控制点（CP）
- 牛奶的等电点是（），如果在加酸时不能迅速
- 食品添加剂一般的感官检测项目包括（）。
- 低酸产品的PH（）4.5，高酸产品的PH
- 包装箱只要承压合格就可以使用。
- 减少偶然误差的方法为（）。
- 优酸乳是发酵乳。
- UHT利乐包产品的包材灭菌的条件是（）、
- 商业无菌的四个环节是（）、（）、（）、（
- 完整的电路图是由（）、电线、（）三部分组
- 试述热处理后牛乳的品质的变化？
- TFA/3 SA贴条气压压力
- 横流阀作用有哪些？横流量是多少？