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简答题为什么湿热灭菌比干热灭菌的效率高？
  • ∵
    A.湿热蒸汽的穿透力大（热传导好）。更易于传递热量；
    B.蒸汽在物体表面凝结成水时，放出的潜热，能迅速提高灭菌物体的温度。
    C.凝固蛋白质所需要的温度与蛋白质的含水量有关。
    在湿热条件下，菌体吸收水分使细胞含水量增加。则菌体蛋白质易凝固变性
    更易破坏保持蛋白质稳定性的氢键等结构；
    ∴湿热灭菌的效率高，所需的时间短。

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