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简答题凝胶离浆出的液体与原来在凝胶中相比，熵值将怎样变化？分散相骨架的熵值又将如何变化？
  • 一般凝胶离浆有两种类型：
    （1）是由于凝胶初形成后固相质点排布未完全结束，还要进一步重排而引起；
    （2）是由于熵驱动引起的。
    以西瓜（果蔬凝胶）为例说明之。切开的西瓜渗出液体是离浆过程，离浆后的液体是自由液体（熵值高），不象在西瓜网络结构中那样受束缚（熵值低），若将离浆后的凝胶与析出的液体看作一个整体，即将它们合起来看作一个孤立体系，则离浆过程一定是熵增加过程（因西瓜切开后自发离浆）。对离浆出来的那部分液体，熵值增大；对骨架而言，熵值减小。

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