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简答题如何研究微生物细胞的化学组成和细胞结构？
  • 了解亚细胞结构的生理功能，需要将细胞破碎，分离出各种不同的亚细胞结构后，再加以研究。
    （一）化学组成
    ① 细胞鲜重、干重和含水量测定
    细胞鲜重（fresh weight） ：在液体培养基中培养的微生物，经过滤或离心收集菌体细胞，洗净附在细胞表面的残留培养基，并尽量吸去细胞外所附着的水分，然后称重，即得细胞的鲜重，以每升培养液中所含有的细胞鲜重（g/l）表示。
    细胞干重（dry weight）：将一定重量的鲜细胞，在105℃高温下，或在低温（60 ℃）真空下干燥至恒重，测出细胞干重，通常以g/l或mg/ml表示。
    含水量（Water content）：（鲜重－干重）／鲜重×100％，即为含水量，以鲜重的百分率表示。
    ② 无机无素分析
    碳的含量：测燃烧时所放出的CO2量。在各种微生物细胞中比较恒定。占细胞干重的50％±5％。
    氮的含量：采用的Kjedahl定氮法。只能测出细胞中的氨态氮，测不出硝态氮或偶氮中的氮，也测不出嘌啶和嘧啶环中的氮。在单细胞微生物中的含量（8％-15％）高于在丝状真菌细胞中的含量（5％）。用同位素标记测定法比较精确，其测定值要比用Kjedahl法所测出的数值高。考马斯亮兰法 （Bradford法） ，Folin酚法（Lowry法） 其它无机元素含量
    ③ 生物分子的分离
    （二）细胞结构
    ① 细胞破碎
    机械法、研磨法、压榨法、超声波法、非机械法、渗透冲击（osmotic shock）、酶溶法
    ② 亚细胞结构的分离
    采用离心法，自细胞破碎液中分离不同的亚细胞结构

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