试题详情简答题果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般果品含水量为（），蔬菜含水量为（）。正确答案：70%-90%；75%-95%答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题果蔬食品干制的目的是（）。试述食品干燥过程曲线及其意义。简述带肉果蔬汁的加工工艺流程。果蔬加工工序中及其产品贮存期间常发生酶褐果蔬气调贮藏管理技术要点。简述果酒酿造与果醋酿造的区别。影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器常用的确定果实成熟度的方法有：（）、（）大白菜贮藏的适宜环境条件是温度是0±0.下列因素能够对产品加工工艺产生影响的是（发酵性腌制品和非发酵性腌制品的特点是什么简述碱液去皮的优缺点。果蔬组织中的呼吸作用有（）和（）两种类型速冻产品贮藏质量的好坏，主要取决于两个条失重果蔬蒸腾萎蔫对果蔬贮藏的影响。常见的浓缩方法：（）防湿包装下列果蔬中，含水量最高的是（）。后熟
