试题详情
- 单项选择题炸制油条时，生坯入热油锅后应迅速（），以使受热均匀和膨起。
A、搅动
B、晃动
C、翻动
D、移动
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 脂肪酸按其氢键的不同饱和度，可分为饱和脂
- 制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加（
- 制作金巴伦少司把橙皮丝煮沸后（）。
- 制作炸馓子需将搓圆的条盘在放油的盆内饧置
- 某产品成本18元，毛利额12元，此产品销
- 调制生物膨松面坯（）的用量一般为面粉的2
- 生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼（），这样
- 一克蛋白质在体内生理氧化可产生（）千焦耳
- 鲂鱼又叫（），以（）季捕捞为旺。
- 每日每人烹调油的使用量以膳食总量的（）为
- 干料涨发的目的之一，是除去杂质和（）。
- 布丁蛋糕为面粉类蛋糕的一种产品。
- 异形盘一般用于组合造型或盛装某些（）的菜
- （）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和
- 属海洋经济鱼类的是（）。
- 果冻不宜放置在0℃以下的冰箱内，因为低温
- 就是在对好的酵面内，再一次加碱称（）。
- 制作煎牛肉扒黑胡椒少司要用小火把黑胡椒碎
- 一般煎的传热形式是（）
- 道德是人们在任何社会里用以衡量和评价一个