试题详情简答题焦糖色素正确答案： 将蔗糖、糖浆等加热到熔点以上，发生焦糖褐变反应而生成的复杂的黑褐色混合物，用来作为食品色素的物质，称为焦糖色素。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题结构域呼吸链抗氧化剂油脂在食品工业中的用途？空气氧化会使油脂发生的变化？笼形水合物什么叫同质多晶现象？预糊化淀粉焦糖色素淀粉的老化完全蛋白质油脂的酸败简述三种油脂改性的方法？生物合成作用为何讲油脂的性质不仅取决于脂肪酸而且取决乳化稳定性矿物质的生物有效性下列关于酶的叙述中，不正确的是（）为提高合成洗涤剂的质量，一般要加入含磷的在一定条件下能发生酯化反应的有机物是（）
