试题详情
- 判断题“cumberl and sauce”的中文意思是金巴伦少司。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 起酥油是以（）为原料。
- 广东菜的味以清淡爽口为主体。
- （）右侧角度为钝角，一般来说，它运用的是
- 无骨猪排是由去骨的（）加工制成的。
- 清炖鸡孚的菜品特点是（）。
- 如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓
- 二米饭的热制方法有（）少、盒荡和焖制三种
- 墨鱼初加工时应保留其软骨。
- 属于鲜活原料初步加工的主要过程是（）
- 制作香醋汁烤鸡在装盘时要把烤鸡剁成块。
- 松蘑又名松菇、鸡丝菌，是名贵的野生食用菌
- 原料加工后的单位成本等于（）乘以原料购进
- 食物中毒即指健康人吃了可食状态和正常数量
- 冻禽在冷藏时被（）污染而腐败往往产生绿色
- 按皮是将下好的面剂用掌根将其按扁，呈中间
- 煮面条时，面条要（）下锅。
- 化学膨松面坯是在面粉中掺入（）膨松剂，利
- 制作好的苹果排要求（）薄厚均匀，色泽金黄
- 制作白菜馅心的刀法是先切后（）斩。
- 调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新