试题详情
- 判断题松质糕品种有定胜糕、黄松糕。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列
- 机械设备、工具、工作台要做到木见本色铁见
- （）俗名石膏或生石膏，它是一种（）。广泛
- 加工后原料单位成本等于加工前原料进货总值
- 制定筵席菜单是一项复杂细致的工作。
- 刀法变化中“幼粒“的规格是（）。
- 对食物中毒时间较长的患者，一般采用导泻与
- 在实际中火腿是如何加工的？
- （）是食品添加剂的意思。
- 灿米的碳水化合物含量较多，而（）含量较少
- 道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与
- （）是微生物生存的必要条件。
- 泡发木耳的方法是：将木耳放在（）中浸泡4
- 培训中使用的实践指导法，要求教师对学生制
- 锅塌豆腐的翻勺是采用（）
- 生熟砧板要分开，刀具也要生熟分开使用。
- 科学的膳食制度（）营养素的消化、吸收和利
- 餐饮业称之为“死面”“呆面”的面坯是（）
- 味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。
- 下列原料需要用沸水滚来进行初步熟处理的是