试题详情
- 判断题压榨干酵母成块状,颜色深黄。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 一般薄面坯要求火力()。
- 捏的要求是:既要捏紧、包严、粘牢,又要防
- 某产品售价75元,销售毛利率60%,此产
- 快速直接法制作面包至少得给予20分钟的发
- 为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。
- 泡发木耳的方法是:将木耳放在冷水中浸泡4
- 不属于中式面点造型中捏塑范畴的是()。
- 由于流体分子改变空间位置所引起的流体和固
- 面粉中()的多少对面点工艺质量的影响较大
- 鲑鱼为鲱形目鲑鱼类的总称,俗称(),常见
- 松鼠鱖鱼隶属()地区。
- 我们说()菜肴一般都具有外焦里嫩或焦脆的
- 鲜族同胞日常喜欢饮用的饮品是()。
- 烹
- 冷水面坯饧面的目的是使面坯()
- 论述中国烹饪的主要特点
- 菜肴的质,是指组成菜肴的各种原料总的()
- ()是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的发
- 食品进入口腔就可以发生化学性消化的是()
- 整鸡去骨应选用()生的肥壮母鸡。