试题详情
- 简答题辣椒油提炼的方法有两种一种是将干辣椒油熬制先用水煮后加油熬制另一种是将干辣椒直接用（）。
- 油熬制
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 根据品种的要求，据米粉和梗米粉可以不同比
- 下列糖最甜的是（）。
- 盘饰又称为面点的（）
- 西湖醋鱼的烹调方法属于（）。
- 脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织
- 下列中不科学的喝水方法是（）
- 尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服
- 去鸡翅骨时要先抽出桡骨和（）。
- 艺术造型类产品如巧克力糖棍、面包篮、（）
- 自里向外慢慢推切的手法称（）
- 酱油在夏天会长白醭，这是因为（）
- 怪味是（）菜系的特色味型。
- 肋骨羊排是由6～7根肋骨和脊肉构成。
- 尊师爱徒，团结协作的具体要求是：互相尊重
- 在制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要（）
- 干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色
- 下列不是烹调对色彩运用的是（）。
- 在厨房范围内，成本核算主要是对耗用原材料
- 沸煮的传热形式是（）
- 烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是（）。