试题详情
- 单项选择题下列菜肴属于家常味型的是()。
A、回锅肉
B、香辣肉丝
C、干煸河虾
D、宫保鸡丁
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 要形成()型的菜肴,应先用中温油,而后再
- 山东煎饼是选用摊的成形手法。
- 油炸原料不慎油锅着火,错误的做法是()。
- 沸水加工法初步加工牛肉块的目的是使其鞣质
- 人体内含量最多的成分是()。
- 食疗药膳食品与保健品是在20世纪()迅速
- 食用()可引起含氰甙类食物中毒。
- 坚持“四勤”是()习惯的内容。
- 面点馅心的作用是:决定面点的口味、美化面
- 产品的毛利是指()
- 鸡排上翅根所保留的长度一般为()
- 下列属于违反厨房基本安全行为的是()
- 菜点创新的产品必须具有()可操作性和市场
- 焖、炖、煮类菜品汤汁较多,装盘时()不能
- 猪肉包成品要求()。
- 海参有刺参、梅花参、黑乳参、玉足参之分,
- 制作玉米面发糕的面坯是()面坯。
- 根据()规定,痢疾、伤寒、病毒性肝炎和活
- 蒜泥味型根据原料的性质不同,可分为()
- 检验清蛋糕制品成熟可用牙签插入蛋糕中央,