试题详情
- 多项选择题泡沫对发酵的负面影响包括（）
A、降低发酵罐的装料系数
B、升高发酵温度
C、增加染菌几率
D、改变发酵方向
- A,C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 试述发酵对食品品质的影响。
- 下列培养基成分当中的，是发酵中的主要起泡
- 肉的成熟有（），（）和（）三个阶段。
- 食品原料在装罐时应注意（）、保证质量（）
- 简述腌渍保藏原理。
- 按培养基的物理性状发酵分为（）和液体深层
- 体外包装（in vitro packag
- 食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动
- 面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白
- 常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉
- 大分子结合修饰是目前运用最广泛的酶分子修
- 核酸主要包括哪两类，其各自的组成、功能？
- 基因重组（gene recombinat
- 以下哪些是物理诱变剂（）.
- 酶分离纯化中，胞外酶需将细胞破碎.
- 集中腐蚀
- 在肉的各种组织中，营养价值最高的组织是（
- 下列有关细胞工程、发酵工程、基因工程说法
- 培养基种类繁多，根据其物理状态可以将其划
- 为保证空气过滤器具有较高的除菌效率，采用