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简答题如何理解盐溶和盐析？
  • 盐溶：蛋白质水溶液中逐渐加入电解质后，其活度系数降低且其吸附盐离子后，带电表层使蛋白质分子之间相互排斥而与水分子之间相互作用加强，其溶解度增加的现象。
    盐析：蛋白质在高离子强度的溶液中溶解度降低，发生沉淀的现象影响盐析的主要因素：溶质种类的影响：Ks和β值溶质浓度的影响：蛋白质浓度大，盐的用量小，但共沉作用明显，分辨率低；蛋白质浓度小，盐的用量大，分辨率高。

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