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简答题“民以食为天”，餐饮行业的发展与百姓生活息息相关。阅读下面两则材料，回答问题。 材料一随着生活水平的提高，一家人到酒店潇洒“嘬一顿”已经成为我国普通百姓的日常生活一部分。然而，2012年下半年以来，受市场菜价、人工工资等运营成本上涨等因素影响，酒店用餐价格居高不下，许多人惊呼：“嘬一顿”还真不这么容易了。 材料二客源的减少严重影响了餐饮行业。在行业整体效益出现下滑的情况下，某高档股份合作制餐饮企业却异军突起。该企业根据市场变化迅速调整了主攻方向：“瘦瘦身子”，暂停企业规模扩张。“放下架子”，减少高档菜增加大众菜的供应；加强内部管理，开展员工开厨艺比武，鼓励员工以普通优质原料取代高价原料来开发新菜；为每份菜建立“身份证”；开展“爱心茶”、“爱心粥”活动，鼓励员工去敬老院献爱心……运用“影响价格的因素”的知识，简要分析酒店用餐价格居高不下的原因
  • ①价值决定价格。市场菜价、人工工资等运营成本的上涨是导致用餐价格较高的主要原因。
    ②供求影响价格。随着生活水平提高，百姓用餐消费需求增加是酒店用餐价格高的重要原因。

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