试题详情
- 判断题膳食中缺铁，可引起缺铁性贫血。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 白萝卜中相对含量较多的营养物质是（）。
- 刀面与砧板呈（）状态，称平刀法。
- 现代冷菜厨房的冷藏设备大体有（）几种设备
- 一杯加冰的咖啡约6℃，在饮用时应在2～3
- 案板要求结实牢固，表面平整，光滑无缝。
- 和面是整个点心制作工艺中（）的一道工序，
- 调制蛋泡面主坯，抽打蛋液，直至蛋液呈乳白
- 以下关于泡油炒特点不准确的是（）。
- 净料率与成本的关系是，净料率（），成本是
- 下列原料中，（）属于果干类。
- 烹调师要树立的思想观念是（）。
- 熟品率又称出材率。
- 脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。
- 鱼类有活养法和低温保藏法等两种保管方法。
- 安虾即小虾干，又名（），是制作广东点心安
- 处在自溶期的畜肉为新鲜肉。
- 制作混酥面坯时，应选用（）的糖制品。
- 家常饼烙制后取出用双手搓松。
- 浓白汤又称（），汤色乳白、质浓味鲜。常取
- 广东地处亚热带，气候温暖，雨量充沛，优越