试题详情
- 简答题香精是由数种或数十种香料经()调制而成。
- 稀释剂
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 生粉团是先成()后成熟的粉团。
- 含铁量较高的食物有()。
- 粤菜的复合味可以根据基础味分为()和()
- 发芽的马铃薯中引起人类食物中毒的有毒物质
- 最适合做“回锅肉”的原料是()。
- 炸制酥盒,生坯入油锅的最佳温度为()
- 油发的干肉皮要去除()以免影响菜品的口感
- 使用单手杖的要求是:(),动作协调。
- 拆鸭掌第一步是放进沸水中滚熟,用清水过凉
- 制作豆类面坯的工艺是将去皮的原料经()后
- 冷藏法保存鲜蛋采取的温度是()。
- 下列对面点装饰料油膏的调制表述错误的选项
- 经开酥制成的成品,酥层一部分呈现在外,另
- 餐厅是客人就餐的场所,其装饰、设施的清洁
- 广东酒席上菜的次序为先()后()、先()
- 玉米面蒸饺的面坯和馅心的软硬程度应(),
- 下列烹调方法中选用旺火加热的是()。
- 下列选项中哪种原料不是制作白色基础汤的原
- 一下关于慈姑的说明,正确的是()。
- 标准面粉适宜制作()等面点品种。