试题详情
- 单项选择题下列中属于厨房安全生产应有的规章制度是（）。
A、安全生产责任制
B、电气设备绝缘制
C、技能培训制度
D、安全加工制度
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 油的沸点可达200℃以上，如牛油为（），
- “汆鱼圆”在江苏地区以选择（）为最佳，吃
- 芙蓉鱼片应（）加入发蛋。
- 西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
- 制作白皮酥的工艺流程是（）→下剂→上馅→
- 制作面点下剂的手法有揪剂和切剂两种方法。
- 装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩的
- 人类活动具有（），根据其活动而产生三种道
- 冷盘拼摆，色彩搭配上应以和谐为准，即（）
- 用青稞粉制作发酵食品一般要经过（）发酵。
- 枧水的化学性质与（）相似。
- 增稠剂是改善或稳定食品的（）或组织状态的
- 蛋糕的起发主要是（）。
- 成人膳食中钙磷比例以（）为适宜。
- 奶油汤起源于（）
- 目前使用的冷藏柜大多数采用（）的冷藏方式
- 面点师上岗必须持有（）
- 冻制作中，若结力使用过量将会使成品（）。
- 采用模具成形法制作点心品种时，面团的量要
- 生活在被污染的水域的鱼类，通过食物链的放