试题详情
- 判断题西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
 
- 正确
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- ()是人体组织所必需的物质和一切生命活动
 - 颗粒细腻,质地细软,硬度适中的属于天然磨
 - 煸炒法可分为()、干煸和熟炒3种。
 - 山药粥的成品特点是:滑润爽口,色泽灰暗。
 - 示范教学要做好思想和技术准备。
 - 某产品成本5元,定价系数1.5,此产品售
 - 使用饴糖可增进面点成品的香甜气味,使成品
 - 煎的烹调方法适用于含水分多、质地鲜嫩的原
 - ()可以发生蛋白质的消化活动。
 - 由于糖的存在,使制品中的微生物细胞发生质
 - 海鲜串装盘后应撤去肉钎。
 - 窖藏是一种传流的、简单易行的储藏措施一般
 - 成本可以为企业经营决策提供()。
 - 蛋糕面糊因()原因可能导致成品体积小。
 - 捆扎烤牛外脊的方法之一是用线绳在()处系
 - 粘质糕是()的品种。
 - 菜肴口味的组配原则是:香味原则,重味原则
 - 下列叙述内容最符合民间重阳节传统饮食风俗
 - 制作胶冻类菜肴大都选用加工成熟的肉制品。
 - 制作紫薯泥的过程不包括()。