试题详情
- 判断题某产品成本5元，定价系数1.5，此产品售价是7.5元。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是（）。
- 对角对称的装盘构图方法可使整盘面点显得（
- 鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是（）
- 炒烹调法简称为（）。
- 以下关于鱼的整料出骨的描述，不正确的是（
- 对色泽要求较高的“芙蓉鱼片”等芙蓉类菜肴
- 使用面点加工设备前应对机器的（）和机械部
- 蛋糕表面构图的形式取决于（）结构。
- 下列对水的生理功能叙述中不正确的是（）
- 碱发的基本原理是什么？
- 干料正式涨发的方法主要有（）。
- 生物膨松面坯必须具有保持气体的能力。
- 炸制油炸糕的油温过高，糕面会出现（）、裂
- 鞑靼少司常用于沙拉及炸制鱼类菜肴的调味。
- 一次性调味是（）的调味方法。
- 铁扒是一种温度高，短时间的烹调方法。
- 炝是将原料初步熟处理后，加入调料和热花椒
- 干煎鳜鱼色泽金黄，鱼皮香脆，在煎制前要进
- 布朗少司在60度以上为（）
- 制作莲蓉馅的原料有：莲子、白糖、大油、花