试题详情
- 单项选择题一次性调味是()的调味方法。
A、一道菜肴只需调味一次即可完成
B、一种原料只需要调一次味
C、菜肴在烹制过程中只需要调一次味
D、不跟佐料的调味
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烹调是制作菜肴点心的专门技术
- 同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同
- 爱岗敬业就是热爱自己的工作岗位,热爱本职
- 面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而
- 使用双耳煸锅翻勺的方法是:左手持一块抹布
- 膳食中纤维素不能被人体消化、吸收和利用,
- 洗猪肚有时不能用烫洗法来清洗。
- 简述红烧肉烹调工艺
- 混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、().
- ()在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用。
- 混酥制品成熟后,须及时脱去模具,以防模具
- 压榨鲜酵母成块状,淡黄色,含水量在75%
- 制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯
- 尊师爱徒,团结协作的具体费求是,互相尊重
- 熟粉团的是用炒熟的糯米粉和粳米粉调和成的
- 出材率是表现原材料利用程度的指标。
- 利用蛋品的特性,可以制作出许多滋味独特,
- 使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料,最
- 使用()的硬质面包面坯配方与老面团一起搅
- 厨房安全是保证厨师顺利制作菜点的前提。