试题详情
- 单项选择题料花的加工方法，可采用戳法、剔法、（）、切法等方法加工。
A、手撕法
B、剥离法
C、削法
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 削是指用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方法
- 粗加工间的各类食品机械用完后应及时清洁以
- 籼米的特征是：色泽洁白，口感细腻、软糯。
- 了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，
- 经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的
- （）是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥
- 制作脆皮乳猪时要先上皮，（）后再烤制。
- 制作带馅荞麦面蒸制品应使用温水面坯。
- 影响净料成本高低的因素主要有原料质量、（
- 制作500克红枣的枣泥馅需用白糖375克
- 某毛料进价20元/千克，下脚料作价5元，
- （）是冷菜制作的基本要求。
- 要定期检查煤气线，查看管线有无漏气现象，
- 食用部位蔬菜分类法：叶菜类、茎菜类、根菜
- 泡沫灭火器不导油，主要用于带电设备的灭火
- 在现实社会中，下列不属于不道德行为的是（
- 印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，
- 调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。
- 爱祖国、爱人民、爱劳动、（）和爱社会主义
- 粒是有粗、中、幼三种规格，其中粗粒的规格