试题详情
- 单项选择题影响净料成本高低的因素主要有原料质量、()和工作态度等。
A、加工要求
B、技术水平
C、原料种类
D、原料数量
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制春卷皮需将平锅烧()热,过高皮子粘不到
- 橙花醇和香茅醇都具有梨香气。
- 下列哪种油脂适宜调制醋油汁()
- 膳食中缺铁,可患()
- 按照肌肉组织的构成特点、在体内的分布和作
- 清素馅两种常用的调味原料不能用的是()
- 煮制回锅肉坯料以()为佳。
- 成本毛利率又称成本率。
- 食品污染按污染物的性质可分为生物性、()
- 人体所需要的热能来源于食物中糖类、脂肪和
- 清酥面团制品层次不清晰原因是什么?
- 搓条时要用手掌跟按实(),不能用空掌心,
- 在刀法中,推切的应用范围是()。
- 鳜鱼可加工出四条鱼柳。
- 不粘锅能够在260℃下长期使用。
- 制作半硬心煮蛋,取出,去皮后应再放入()
- 蔬菜和水果中蛋白质的含量较低,多数蛋白质
- 初加工腊鱼时,应将腊鱼体表的()清理干净
- 下列对几种鱼的介绍,说法正确的是()。
- 按烹调原料的商品种类分,海米属于()类原