试题详情
- 判断题成本毛利率又称成本率。
- 错误
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- 制作清汤的基本注意事项是（）。
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- 制作冷番茄汤要把土豆（）
- 《随园食单》不只是名菜介绍，而且包括了烹
- 我国食品雕刻艺术历史悠久，早在公元前（）
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- 成本核算一般采用（）倒求成本的方法。
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- 炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量
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- 月饼属于重馅品种。
- 熟素馅又称熟菜馅，是指以植物性干料及豆制
- 构成蛋白质的基本元素（）、（）、（）、（