试题详情
- 单项选择题制作半硬心煮蛋,取出,去皮后应再放入()中煮0.5分钟。
A、沸水
B、温水
C、冷水
D、盐水
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 煎制菜肴的调味时机是()和加热后的调味。
- 用片刀把胡萝卜改成虾形图案的胡萝卜花要运
- 黄油雕的特点是()。
- ()适用于煮的烹调方法。
- 熟化使面粉中的还原性基团硫转化为双硫键,
- 淀粉糊化后,在室温或低于室温下可逐渐()
- 平刀滚料片指()与墩面平行。
- 根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸(单宁酸)
- 碱水因腐蚀性强,涨发时要控制()和时间。
- 饭皮面坯是指用米和水混和制成饭,再经搅拌
- 糖着色主要有两种形式,一种是糖浆着色,另
- 人体必须从食物中供给的氨基酸是()
- 用象牙白萝卜、胡萝卜制馅,需先擦丝,然后
- 构成人体无机盐的主要元素有钙、钾、钠、铂
- 调配酸辣味时,如果胡椒粉投放过多,不仅味
- 涨发香菇最好用()浸泡。
- 中国居民膳食指南主体框架是由()、特定人
- 打发是指蛋液或黄油经机械搅打体积增大的方
- 平衡膳食又称合理膳食,是指通过膳食提供给
- 下列适宜作为宴席中大菜的菜肴是()。