试题详情
- 单项选择题平刀滚料片指()与墩面平行。
A、刀尖
B、刀
C、刀柄
D、刀跟
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 干鱼皮的涨发率一般为()
- 引起食物中毒的食物应直接销毁。
- 现代厨房广泛使用()
- 家畜类肉质的鉴别有哪些内容?
- 地衣就是藻类和()共生的复合体。
- 人和高等动物的味感部位主要限于()。
- 面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力,
- 盐醋搓洗法的主要作用是去除如家畜内脏类原
- 用杏仁面制作装饰物时,为防止粘手,不能沾
- 不会影响净料的成本因素是()。
- 广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和
- 制作西湖醋鱼是用哪种鱼()
- 羊马鞍是将脊肉从脊骨上剔下,切成100~
- “鱼露”是属于哪种调味品()。
- 广东菜讲究(),口味清淡,可用“清鲜嫩滑
- 适合油发的干货原料,大都含有丰富的胶原蛋
- 制作意大利蛋清杏仁饼干时,加入杏仁粉后,
- 料酒含低浓度(),酯和氨基酸含量丰富,故
- 鱼基础汤主要是应用于()的制作。
- 下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果