试题详情
- 判断题引起食物中毒的食物应直接销毁。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鲜奶的特征是（）。
- 将刀工处理好的熟料排在盘上，使其成为一道
- 职业道德认识是指人们在职业生活中对职业道
- 漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。
- 硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包
- 杂豆含脂肪多而含糖类物质少。
- 番茄又名西红柿，原产于（）
- 对于健康成年人来说，每日能量的需要总是大
- 蒸的特点是，（）稳定，能保持原汁、原味和
- 摊皮的要求是形圈。薄厚均匀、（）大小一致
- 干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、（
- 小橄榄球的长度一般在（）左右。
- 多糖是由（）的单糖脱水缩合而成的化合物。
- 焯水可分为冷水锅、热水锅、温水锅、沸水锅
- 核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的
- 涨发海参时切忌接触（）。
- （）法要求点心成品（），匀称有规律。
- 大煮干丝的成品特点是：干丝（）爽口，辅料
- 什么是火发？火发有哪些工序？
- 咸味“咸为百味之主”，是各种复合味的基础