试题详情
- 多项选择题清素馅两种常用的调味原料不能用的是（）
A、葱
B、姜
C、味精
D、香油
- A,B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 吊制春卷皮以（）厚为宜。
- 饭皮面坯是指用米和水混和制成（），再经搅
- 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（
- 下列符合干制整形鱼翅涨发加工的关键问题的
- 简述红烧鲤鱼烹调工艺
- 果冻的质量标准要求果冻形态完整、（），制
- 生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅
- 制作（）时，如果选用熔点低的流体油脂，吸
- 以下对用夹鳃取脏法宰杀鱼类的方法，表达完
- 草菇喜欢生长在（）上。
- 动物油营养价值比植物油营养价值高。
- 括请单是期房了解当天购进原料快货的数量以
- 从整个烹调过程来说，（）是三个重要的环节
- 下列对于膳食纤维生理功能表述错误的是（）
- 焖制菜肴一般在（）内进行加热。
- 在制作“梁溪脆鳝”时，烫制鳝鱼的目的有去
- 白煮法在煮制中不放（）。
- 下列属于膨松面坯的是（）
- 饮食习俗是各民族传统文化生活的一部分，包
- 面点师进入（）搬运原料时，应穿防冻大衣、