试题详情
- 单项选择题面点师进入（）搬运原料时，应穿防冻大衣、防滑鞋、戴防冻手套。
A、厨房
B、面点间
C、冷藏库
D、大型冷库
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 牛胸口肉质肥瘦相间，筋也较少，适宜（）、
- 辣椒油提炼的方法有两种一种是将干辣椒油熬
- 忠于职守、爱岗敬业的具体要求是：树立职业
- 果酱的凝固点因水果种类不同而不同，一般熬
- 粉筛目数越多，表明筛眼越细。
- 简述药膳最常用的中药 。
- 由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐
- 煮蛋时，如温度过高或时间过长则会使蛋黄中
- 粉筛根据制作材料可分为（）棕制、马尾制、
- 工业“三废”污染是指（）的污染。
- 提高（）的核心是加强职业道德建设。
- 冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生
- 原料初加工的基本原则是保证原料的（）。
- 把干货原料置于流动而不循环的清水中，以除
- 维生素是指维持人体正常生命活动必需的一类
- 判断甜面团打发十成的标准是（）。
- 制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（）后，在加
- 摩格烙夫蛋糕模具采用白铁皮制成，是用于（
- 配菜确定了菜肴的质和量，这样整份菜所用的
- 职业道德建设，对社会主义精神文明建设具有