试题详情
- 单项选择题冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生（）
A、红色
B、绿色
C、紫色
D、黑色
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 粉果皮比虾饺子皮略为硬些为宜。
- 关于通风设备，下列中说法错误的是（）。
- 荔枝花刀的操作，首先应使用（）在原料的一
- 下列选项中不属于烹饪从业人员的职业道德范
- 酵母菌、霉菌和细菌他们的活动与温度、湿度
- 爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热
- 拨的基本要求是面糊软硬适度，（），拨出的
- 污染食品的寄生虫及虫卵有（）。
- 水果中所含的（）有利维生素C的稳定和促进
- 制作化皮堆的关键怎样？
- 维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。
- 菜点研发创新的原则之一是面向（），研究消
- 制作回锅肉的烹调方法是（）。
- 约克郡布丁的主要原料是面粉、（）、鸡蛋、
- 在菜点加工中，各种（）最易受到破坏。
- 适用于油发的一组原料为（）。
- 在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹
- 热水面团对水温的要求是（）。
- 白煮鲜嫩原料时应（）下锅，水再次沸腾时，
- 酱制菜肴一般是先制好酱汁，再行酱制菜品，