试题详情
- 判断题米粉面坯是指用米粉和水调制而成的面坯。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 混酥面坯中()比例越高,酥松性越强。
- 职业道德是调节行业和企业内部人与人之间关
- 人体每日摄入的蛋白质,应占进食总热量的(
- 下列不属于发酵面团的是()
- 高温法要求在()之间保温加热15秒
- 批量生产层酥点心时,多采用()的方法。
- 煎盘的转动适用于烩制或炸制菜肴。
- 咖喱馅是广式特色馅心,制作咖喱牛肉馅的辛
- 经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的
- 职业道德是人们在特定的()中所应遵循的行
- 属于“同类色组配”的菜品是()。
- 由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿
- 茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是()的不同。
- 一位女教师30岁,身高160厘米,如果其
- 每百克大豆中的脂肪含量约为()。
- 蜂巢糊是将面粉用沸水(),加入油调成的糊
- 要根据面点()的性质、制品的特点,正确掌
- 原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进
- 卷的的手法依形状的不同,可分为大卷、()
- 按刀的形状来分,如:()、马头刀、尖头刀