试题详情
- 单项选择题白云猪手煮制的程度应该是（）。
A、完全软烂
B、八成软烂
C、六成软烂
D、断生即可
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 松酥面团中油的用量较多，一般占面粉的（）
- 酸败油脂食物中毒属于（）
- 在配菜时，任何产品任何原料都应该按照规定
- 制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。
- 风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强，但
- “基准蛋白”一般是指（）蛋白。
- 面包入炉前在表面涂抹蛋液的主要作用是能改
- 人体每日摄入的蛋白质，应占进食总热量的（
- 植物性原料切细丝要顺着纤维切丝，否则容易
- 发酵米浆粉坯是用糯米粉发酵而成的。
- 货真价实是（）的重要组成部分。
- 由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为
- 传统炸油条一般用（）。
- 果品对人类的主动功用是（）
- 对食品雕刻的技术要求是（）。
- 先下剂子后包酥，一次只能做出（）个剂子的
- 战国之后，由于（）的广泛使用，刀具又得到
- 火焰低而不稳，时有摇晃，起落呈红色，光度
- 常用的蔬菜上市季节，荠菜（）。
- 西餐中主要使用的牛肉是（）