试题详情
- 单项选择题属于贝类原料中瓣鳃类的是()。
A、牡蛎
B、鲍鱼
C、海螺
D、乌贼
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 使用手提式干粉灭火器灭固体物质时,灭火器
- 下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。
- 烹饪原料的贮藏方法可以分为().
- 鹅肝冻,这道冷菜译为英文为“foie g
- 结缔组织中的胶原蛋白、弹性蛋白属于完全蛋
- 爆炒和溜炒有哪些不同?
- 热水面团又称烫面,水温一般在()℃以上。
- 推批刀法适用于脆嫩性的()类原料。
- 蒸汽温度在()以上。
- 食品腐败变质是指食品失去了新鲜度。
- 把猪肉放进锅内加水煲汤,煲好后汤变得鲜甜
- 以下氨基酸属于成年人必需氨基酸的是()。
- 俄罗斯人的饮食习惯一般是:()。
- 热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不
- 为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。
- 中国居民平衡膳食宝塔最高层指的是()和盐
- 餐饮生产管理中,以下不属于影响厨房工作效
- 畜禽常见传染病和寄生虫病包括猪瘟、口蹄疫
- 下列制作橙汁烩鸭的调味品有是()
- 在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是()。