平衡水分和自由水分的概念？

正确答案：（1）平衡水分：当一种物料与一定温度及湿度的空气接触时，物料势必会放出或吸收一定量的水分，物料的含水量会趋于一定值。此时，物料的含水量称为该空气状态下的平衡水分。平衡水分代表物料在一定空气状态下的干燥极限，即用热空气干燥法，平衡水分是不能去除的
（2）自由水分：在干燥过程中能够除去的水分，是物料中超出平衡水分的部分
答案解析：
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