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简答题专间操作的要求有哪些？
  • ⑴专间内一般要求有空调、紫外线消毒灯等设施；
    ⑵不要摆放无关的杂物；
    ⑶使用专用的设备、工具、容器，每次使用前应清洗消毒；
    ⑷专间操作人员进入专间时，应该在预进间内换上专用衣帽，佩戴口罩；
    ⑸认真洗手消毒或者带上一次性手套，洗手完后不能随便乱碰乱摸；
    ⑹中途需接触其他物品时应当摘下手套；
    ⑺上厕所回来后要重新洗手消毒并更换工作服带上手套后再继续工作；
    ⑻要注意防蝇防尘，打开防蝇灯，关上门窗；
    ⑼做好的食品用盖子或保鲜膜盖上；
    ⑼非操作人员不得进入，避免带入污染；
    ⑽做好的食品要在符合的环境和温度下保存。

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