试题详情
- 判断题由于干货原料可以贮藏较长的时间，因此，为了减少采购成本，干货原料的一次采购数量应越多越好。
- 错误
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- 下列关于酒的名称搭配不正确的是（）。
- 库管员工作内容有（）。
- 菜肴摆放原则是讲究造型、颜色搭配、方便食
- 取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所
- 产品竞争策略不需要（）
- （）托盘一般用于托运较重的物品。
- 我国的餐饮企业的组织形式有哪几种？
- 可以决定餐饮组织机构模式的因素有（）。
- 大型宴会的规模是（）
- 餐饮服务的一次性是指餐饮产品的生产、销售
- 10人用的圆桌直径为（）厘米。
- （）是指以新鲜水果、蔬菜及谷类、豆类等五
- 从整体上看，一份完整的菜单应包括（）三方
- 肉类在宰杀、运输、贮藏、加工制作和销售等
- 如遇（）客人，调酒师可适当陪其聊天。
- 菜单是餐厅向宾客推销食品、饮料的工具，在
- 电子化员工绩效管理的目的是（）。
- 客房送餐部通常是饭店餐饮部下属的一个独立
- 购进新鲜鱼或冻鱼而不马上食用时，应（）。
- 轻托所托重量一般在5千克左右；重托则10