试题详情
- 单项选择题能使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是()
A、葡萄菌属
B、沙雷氏菌属
C、芽孢杆菌属
D、变形菌属
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干()。
- 制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳
- 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引
- 多种主料菜肴的组配是指菜肴中()为两种或
- 生长条件要求水质清澈透明无污染,性喜冷水
- 同类色相配合就是将()的食品原料,按其色
- 圣诞节常用的西点有圣诞蛋糕、圣诞布丁、(
- 下列原料中最适宜做烧菜的是()。
- 软心煮蛋的英文词组是()
- 油发的目的是使干货原料(),成为半熟或全
- 冷水面坯适宜()、水饺等面点品种的制作。
- 维生素是构成机体各组织的基本原料,缺乏时
- ()适用采取冷水锅焯水的方法。
- 清洗羊肚的第一步是用盐和()搓洗。
- 烹调技法是烹制工艺的()。
- 整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原
- 面点成品均匀整齐地排列装盘,可以给客人(
- 属于海洋小型经济鱼类品种的鱼是()。
- 细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。
- 米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和