试题详情
- 单项选择题腌渍法是用()、酒及各种调味品等,将所用的干果馅料混合拌匀,然后放到密封容器内腌渍的方法。
A、盐
B、糖或蜂蜜
C、干果
D、醋
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 平刀法成形原料平滑、宽润而薄扁,行业中又
- 各种动植物中含有主要营养。
- 请选择下列一叙述正确的句子()。
- 密封保藏法是防止原料()。
- 只有对各种食物进行合理选择、科学搭配组成
- 酵面层酥是指以()为皮,干油酥为心调制的
- ()适宜翻动少量的菜肴。
- 水溶性微生物可分为族维生素和()。
- 干油酥也称油酥面,主要用于水油面的酥心,
- 店外推广促销主要包括优惠促销、旅行团促销
- 软兜鳝鱼的汆烫加工,应加入葱姜、黄酒、(
- 蒸是一种温度较高、()较大的成熟法。
- 面粉中能形成面筋的蛋白质是()
- 白酒中所含的()是引起醉酒的重要因素之一
- 日本人喜欢的是樱花,法国人喜欢马兰花百合
- 哪个菜肴是美式菜典型的代表菜肴()
- 我国目前人工养殖的瘦肉型猪种瘦肉率一般是
- 制作俄式炒牛肉丝应加入适量的()调味。
- 焯的方法适宜()原料制馅的熟加工。
- 尼莫利少司是以()为基础衍变的少司。