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简答题什么是单细胞蛋白？利用单细胞蛋白（SCP）有什么优点？
  • 又称微生物蛋白或菌体蛋白，是指酵母菌、霉菌、非治病性细菌等微生物单个细胞内所含的蛋白质，是一种高营养价值的蛋白源。
    优点：
    （1）原料广泛；
    （2）生产不受气候、地理环境等因素的影响，能在发酵罐中进行，因而能够实现工业化生产；
    （3）微生物的生长速度很快，可以在短时间内产生大量的菌体，产量可观。
    （4）粗制SCP营养丰富，除大量蛋白质外还含有维生素、矿物质等。

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