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简答题病死动物的鉴别方法和处理措施是什么？
  • （一）、病死畜禽肉的鉴别方法
    1、放血不全，肉色暗红或黑红，切面有凝血溢出。
    2、胴体侧卧面皮肤、粘膜、浆膜下有淤血现象，对称器官尤为明显。
    3、看表皮，健康猪肉表皮无斑痕，病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。
    4、看脂肪，新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈粉红色、黄色或绿色等异常色泽。
    5、看肌肉，健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳；病死猪肉的肌肉色泽较深或呈暗红色，因放血不全，血管内往往残存少量血液。
    （二）、病死畜禽肉的处理措施
    1、若查出病死畜禽肉，则根据具体情况做出有条件食用、化制或销毁的处理。
    2、若发现烈性传染病应封锁场所就近销毁，并对污染的一切场地、车辆、工具人员进行消毒，及时报告疫情，严密监视疫情动态。

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