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简答题如果你是一位称职的酒店验收人员,你认为应该怎样做好食品原料的验收工作?
  • (1)完成验收任务:
    ①根据采购规格,检验各种餐饮原料的质量、体积和数量;
    ②核对餐饮原料的价格与既定价格是否一致;
    ③给易变质原料加上标签,注明原料名称、验收日期、数量等,并在验收日报表上正确记录已收到的各种食品原料;
    ④验收员及时把各种餐饮原料送到仓库或厨房,以防变质和损失。
    (2)遵守验收工作的操作程序:
    ①验收准备工作;
    ②检查原料质量与数量;
    ③退还不合格原料;
    ④受理原料,填写相关记录。
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