试题详情
简答题控制果蔬蒸腾生理的措施有哪些？
  • 降低温度：迅速降温是减少果蔬蒸腾失水的首要措施；
    提高湿度：直接增加库内空气湿度或增加产品外部小环境的湿度，但高湿度贮藏时需注意防止微生物生长；
    控制空气流动：减少空气流动可减少产品失水；
    蒸发抑制剂的涂被：包装、打蜡或涂膜。

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