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简答题简述四季豆中毒流行病学及预防控制措施。
  • （1）中毒因子为红细胞凝集素和皂甙。
    （2）多发于集体食堂。
    （3）临床表现为恶心、腹痛、头晕、头痛，少数人有胸闷、心慌、出冷汗，预后良好，一般不发生死亡。（4）控制预防措施：烹调四季度应彻底加热从而破坏毒素。

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